Manicotti është një pjatë italiane e ngjashme në aromë me guackat e mbushura me djathë ose lazanja .
Makaronat me tuba të mëdhenj zihen deri sa të jenë al dente, më pas mbushet një mbushje me rikota, mocarela dhe nganjëherë spinaq. Zakonisht është pa mish, por mund të përfshijë edhe mish viçi, derri ose viçi.
Lëvozhgat e mbushura të manicottit vendosen në një enë pjekjeje dhe mbulohen me salcë marinara. Ndonjëherë do t’i shihni të përfunduara me më shumë djathë sipër, por besoni ose jo, mendoj se vetëm me mbushjen super të ëmbël është shumë pa.
Kjo pjatë kryesisht nga e para është ushqim total i rehatisë!
Kjo recetë ka qenë një e preferuar e familjes për gati 20 vjet! Unë fillova t’i bëj këto si adoleshent dhe nuk jam ndalur që atëherë.
Provoni ato dhe do të kuptoni pse, kaq shumë shijshme domatesh në çdo kafshatë!
Përbërësit e recetës së manicottit
- Petë manicotti të thata
- Djath Ricotta, djathi mocarela, djathi parmixhano
- Vezët
- Majdanoz i freskët dhe borzilok i freskët
- Kripë dhe piper të zi
- Domate të grimcuara të konservuara
- Hudhra
- Vaj ulliri ekstra i virgjer
Këshilla për përbërësit
Përdorni djathë të freskët të grirë për rezultate më të mira (mocarela dhe parmixhan).
Mund të përdorni barishte të thata për këtë recetë në të kaluarën.
Ata punojnë në një majë, por barishtet e freskëta do të japin aromë superiore. Çdo markë domatesh të grimcuara ka një konsistencë të ndryshme. I preferuari im për këtë recetë kanë qenë gjithmonë domatet rome të grimcuara të markës Contadina. Nuk është shumë i trashë dhe ka shije të mrekullueshme.
Gatuani manicotti vetëm në al dente, ato do të vazhdojnë të gatuhen në furrë dhe nuk i dëshironi shumë të buta.
Që makaronat manicotti të mos ngjiten me njëra-tjetrën pas kullimit, mund t’i shpërndani në letër furre.
Si të bëni mbushje manicotti dhe salcë marinara
Për marinarën:
- Ngrohni vajin e ullirit në një tigan mbi nxehtësinë mesatare.
- Shtoni hudhrat dhe skuqini për rreth 20 sekonda derisa të marrin një ngjyrë të lehtë të artë.
- Hidhni domatet dhe borzilokun e grimcuar dhe lërini të ziejnë, pjesërisht të mbuluara me kapak, ndërsa përgatitni makaronat dhe mbushni, rreth 15 minuta.
- Vini re se do të dëshironi t’i përzieni mirë përpara se t’i hidhni makaronat.
Për manikotët:
Ngroheni furrën në 350 gradë. Gatuani makaronat sipas udhëzimeve të renditura në paketim për t’u al dente dhe i kulloni.
Në një tas të madh përzierjeje, duke përdorur një pirun përzieni djathin rikota, vezët, majdanozin, pak kripë dhe piper.
Hidhni mocarelën e grirë dhe djathin parmixhano dhe përzieni derisa të përzihen mirë.|
Si të mbushni dhe piqni Manicotti
Ju ose mund t’i mbushni 14 lëvozhgat e manicottit me dorë, thjesht duke grumbulluar përzierjen e djathit në lëvozhgë duke mbajtur njërën dorë mbi hapjen e poshtme për të mos ndjekur anën e kundërt. Gjërat derisa të mbushen plotësisht.
Ose mbusheni duke përdorur një qese tubacioni. Për ta bërë këtë, hidhni mbushjen e djathit në një qese të madhe tubacioni (punoj me gjysmën e mbushjes së djathit në të njëjtën kohë, në mënyrë që qesja të mos jetë shumë e mbushur) dhe tubojini në guaska. Përsëri mbuloni hapjen e poshtme në mënyrë që djathi të mos bjerë jashtë.
Për t’u mbledhur në enë pjekjeje dhe për të pjekur
Përhapni 1 1/2 filxhan salcë në fund të dy enëve për pjekje 11 me 7 inç, ose mund të përdorni një enë pjekjeje 13 me 9 inç dhe përhapeni me 2 1/2 gota salcë.
Vendosni manicotti të mbushur mbi shtresën marinara në një shtresë të vetme në dy enët e pjekjes (ose enën e vetme 13 me 9 inç), më pas hidhni salcën marinara në mënyrë të barabartë mbi petë manicotti të mbushura (mund të mbuloni makaronat tërësisht, ose thjesht t’i mbuloni me një rresht salcë në qendër – pastaj rezervoni salcën e mbetur për një përdorim tjetër).
Mbulojeni me petë dhe piqni në furrë të parangrohur derisa të gatuhet, rreth 35 deri në 40 minuta , ose derisa djathi të shkrihet në qendër. Shërbejeni të ngrohtë.
Manicotti e ngrirë
Manicotti mund të ngrihet para ose pas pjekjes.
Mund të ngrini në enën e pjekjes, thjesht mbështilleni fort me fletë metalike dhe ngrini deri në 2 muaj.
Nëse ngrihet para pjekjes më pëlqen ta mbuloj tërësisht me salcë.
Shkrini gjatë natës në frigorifer para pjekjes.
Rriteni kohën e pjekjes me rreth 10 minuta që nga pjekja e ftohtë nga frigoriferi.
Ndryshimet e mundshme
Salcë e blerë në dyqan: Për një shkurtore mund të përdorni salcën marinara në shishe. Përdorni rreth 1 1/2 kavanoza. Unë do të rekomandoja t’i shtoni disa lugë gjelle borzilok të freskët, megjithëse për më shumë shije.
Piper : Nëse dëshironi pak djegësi, shtoni 1 lugë piper të kuq në salcë.
Opsioni i mishit : Shtoni 1 kg mish viçi të bluar, të gatuar, në salcë (përdorni vetëm 1 kuti domate).
