Mënyra më e mirë për t’a përballuar me të nxehtin është çdo gjë e ftohët.
Stili i pijes shpesh është një kombinim me alkool më pak të likerit ose verës së fortifikuar të përzier me një pije të gazuar dhe shërbehet mbi shumë akull, me premtimin e një lehtësimi nga nxehtësia. Sado freskues për t’u pirë, një pije freskuese është gjithashtu një koktej freskues i lehtë për t’u bërë.
Një ftohës bëhet me vermut ose sheri, port ose xhin, i zgjatur me ujë të gazuar ose i mbushur me tonik të thatë ose lëng frutash të freskët. Lista e përbërësve është shpesh e shkurtër dhe metoda deri në pikën: derdhni menjëherë në gotë, vendosni një shaker ose gotën e përzierjes në sy.
“Ftohësit janë pijet më të mira për këtë mot,” tha Margot Lecarpentier, një themeluese e ‘Combat’, një bar në Paris. Ajo rekomandon fillimin e orës së lumtur të ftohjes me një kombinim të thjeshtë dhe të kënaqshëm: një aperitiv me bazë vere (si p.sh. një vermut i thatë i kuq ose i bardhë), ujë me sode dhe një fetë agrume. “Nuk është aq e ëmbël sa një spritz dhe funksionon çdo herë,” tha ajo.
Pasi të keni zotëruar këtë kombinim, ftoni të eksperimentoni. Sipas znj. Lecarpentier, ftohësit ofrojnë një pikë hyrëse të shkëlqyer në prodhimin e koktejeve. “Miksologjia mund të jetë misterioze dhe e frikshme,” tha ajo. “Por me ftohës, është e lehtë.”
Ka shumë mënyra për të ndryshuar gjërat. Hidhni një tonik me aromë. Ndërroni një agrume me një tjetër, ose shtoni një spërkatje uthull mushti.
Provoni disa pika të hidhura, si Angostura klasike, selino, çokollatë ose hurmë. Ose shtoni një buzë: Znj. Lecarpentier sugjeron të luani me kripë, sheqer ose erëza të tilla si Tajín, piper i tymosur ose sumac në varësi të pijes.
Konsideroni të shtoni kripë direkt në ftohësin tuaj për të nxjerrë në pah aromën ose ëmbëlsinë e tij. Një majë kripe deti e shkrifët, pak salcë Worcestershire ose një spërkatje shëllirë nga kornichons ose ullinj, të gjitha bëjnë mrekulli për të marrë një pije nga e shijshme në pije të këndshme.
Edhe një garniturë e fundit mund të ketë një ndikim çuditërisht të fortë. “Gjithmonë duhet të mendosh për erën,” tha zonja Lecarpentier. “Nëse keni një gjethe borziloku, ajo është aq e fuqishme në hundë saqë ndiheni sikur po e pini, por thjesht po e nuhatni.” Në një ftohës vermuti me borzilok, bari aromatik përdoret jo një herë, por dy herë: fillimisht për të mbushur një shishe vermut të thatë dhe më vonë si garniturë.
Ju gjithashtu mund të anashkaloni fare karbonizimin dhe të amplifikoni një koktej me lëng. Znj. Lecarpentier shpesh përzien lëngun e freskët të domateve, kastravecit ose ananasit në pije; ky ftohës shalqi-lime kombinon lëngun e freskët të shalqirit me Lillet Rosé të hidhur, xhin, liker të hidhur të kuq dhe lëng lime.
Për një shtesë të këndshme estetike që është edhe funksionale, shtoni feta kastraveci ose agrume direkt në koktej. Një ftohës Porto shtron një ekran të ndritshëm me rrota limoni, gëlqereje dhe portokalli rreth pjesës së brendshme të xhamit. Sa më gjatë të qëndrojë pija e portit të bardhë, vermuti dhe toniku, aq më intensive është shija e agrumeve, transmeton nytimes.com.
Vapa e verës gjithashtu mund të transformojë ngadalë një koktej të ndërtuar mbi akull. Akulli nga ngrirësi juaj rrallë përputhet me cilësinë e një bari profesional, dhe kështu pijet e përziera në komoditetin e shtëpisë shpesh mund të hollohen më shpejt.
“Gllënjka e parë nuk do të ketë shije si e fundit,” znj. tha Lecarpentier. “Kështu që unë nuk kam frikë të bëj pije që janë pak intensive në gllënjkën e parë, sepse e di që ato do të evoluojnë ndërsa ju i pini.”