Recetat e gatimit për shtëpi gjithmonë janë të nevojshme, një prej më të mirave është përgatitja e rizotos me kërpudha. Këtë rizoto që do të shpjegohet brenda artikullit, mund ta shoqëroni me mish të pulës, viçit, peshkut apo sipas preferencave tuaja.
Përbërësit që i’u nevojiten: 3 lugë gjelle gjalpë, 2 luge vaj ulliri, 1 kile kërpudha Cremini, të prera në feta, 2 Shallote, të grira imët, 1 filxhan oriz Arborio, ½ filxhan Verë e bardhë e thatë, 3 filxhanë lëng pule me pak natrium, të ngrohur, ½ filxhan djathë parmixhano të freskët të grirë, 1-½ lugë gjelle majdanoz i freskët i grirë (opsionale), kripë dhe piper, për shije.
Përgatitja
Në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare deri në mesatare të lartë shkrini 2 lugë gjelle gjalpë dhe ngrohni 1 lugë gjelle vaj ulliri. Shtoni kërpudhat dhe ziejini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë duke i përzier disa herë. Hiqeni nga zjarri.
Shtoni 1 lugë gjelle gjalpë dhe 1 lugë gjelle vaj ulliri në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepujt dhe ziejini për 1 minutë duke i përzier shpesh. Shtoni orizin Arborio dhe gatuajeni vetëm derisa të fillojë të skuqet lehtë duke e përzier vazhdimisht përgjatë 3-4 minutave. Shtoni verën dhe gatuajeni derisa të avullojë duke e përzier vazhdimisht.
Shtoni lëngun e ngrohur të pulës rreth 1/3 deri në 1/2 filxhan në të njëjtën kohë duke e trazuar dhe gatuar derisa lëngu të avullojë pas çdo shtimi të lëngut; Ky hap zgjat 20-25 minuta. Shtimin e fundit të supës mos e gatuani gjatë gjithë rrugës pasi e dëshironi kremoze. Hidhni kërpudhat e ziera, djathin parmixhano dhe sipas dëshirës majdanozin e freskët të grirë. Kripë dhe piper për shije.
