Çfarë është Chicken Cordon Bleu?

Chicken Cordon Bleu  është nga mishi i pulës që është i grirë hollë, shtresuar me feta proshutë dhe sipër me djathë zvicerane.
Shtresat e tyre rrotullohen të qetë ose palosen, pas së cilës lyhet me miell, vezë dhe bukë të thatë. Dhe për të gatuar, mundet ose e skuqur në tigan ose e pjekur në furrë.

Në Shtetet e Bashkuara, një pjatë që ishte shumë e njohur mes viteve 60 dhe 70.

Mund ta servirni të plotë (kjo recetë është për katër racione), ose mund t’i prisni në feta dhe t’i shtroni në një stil domino.

Dhe salca kremoze e mustardës së mjaltit, e cila besoj se është një element kryesor i gjellës, duhet të hidhet mbi çdo porcion individual menjëherë përpara se të shërbehet.

Çfarë duhet të shërbejmë me Chicken Cordon Bleu

Rekomandohet ta shërbeni këtë me:

• bishtaja të ziera ose të pjekura në avull , asparagus ose brokoli
• patate të pjekura me hudhër ose patate të pjekura me parmixhan
• sallatë me boronicë me spinaq ose sallatë lakër jeshile

Përbërësit e recetës së pulës Cordon Bleu

Për pulën:

• Gjoks pule pa lëkurë pa kocka
• Proshutë
• Djathë zviceran
• Miell për të gjitha përdorimet
• Vezë
• Panko thërrime buke
• Djathë parmixhano
• Trumzë e freskët dhe majdanoz sipas dëshirës
• Vaj ulliri
• Kripë dhe piper

Për salcën kremoze të mustardës së mjaltit:

• Gjalpë
• Hudhra
• Supë pule me përmbajtje të ulët natriumi
• Krem i rëndë
• mustardë Dijon
• Mustardë e verdhë e përgatitur
• mjaltë
• Niseshte misri 1 lugë gjelle gjalpë

  

  Si të bëni Chicken Cordon Bleu

  Ja një përmbledhje se si do ta përgatisim pulën (shih më poshtë për recetën e plotë):

  1. Rrafshoni copat e pulës në trashësi 1/4″ (midis mbështjellësit) duke përdorur një çekiç për mish.

     

  2. Hidhni sipër fetat e proshutës dhe djathin zviceran.
  3. Rrokullisni të rehatshme, më pas mbështilleni fort me mbështjellës plastik dhe ftohuni për të paktën 30 minuta. Ngroheni furrën në 400 gradë.
  4. Në 3 pjata të veçanta shtoni miellin, përzieni vezët, më pas përzieni pankon, parmixhanin dhe barishtet. Secilin e rregullojmë me kripë dhe piper.

     

  5. Lyejeni pulën në miell, më pas vezët, më pas përzierjen e pankos.
  6. Transferoni në tepsi të lyer me yndyrë. Piqni derisa të gatuhet, rreth 30 deri në 35 minuta.
  7. Shërbejeni me salcën kremoze të mustardës së mjaltit.

Si të bëni salcën kremoze

1. Në një tenxhere të mesme shkrini gjalpin në zjarr mesatar. Shtoni hudhrën dhe skuqeni derisa të marrë një ngjyrë të lehtë të artë dhe aromatik, rreth 20 sekonda.
2. Hidhni në lëngun e pulës. Lëreni të ziejë dhe lëreni të ziejë derisa të zvogëlohet në 1/2 filxhan (ose pak më pak), rreth 10 minuta.
3. Përzieni kremin e trashë, mustardën dijon, mustardën e verdhë, mjaltin dhe përzierjen e supës me niseshte misri. Rrihni derisa masa të trashet. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas nevojës.
4. Hiqeni nga zjarri dhe mbulojeni për të mbajtur ngrohtë. Ngroheni në zjarr të ulët sipas nevojës dhe holloni me pak lëng mishi nëse dëshironi.

Këshilla për Chicken Cordon

• Për të parandaluar shkrirjen e të gjithë djathit, punoni që të palosni skajet e proshutës dhe pulës rreth djathit ndërsa e rrotulloni.
• Mos e anashkaloni kohën e ftohjes për pulën e mbushur dhe të mbështjellë. Kjo e ndihmon atë të mbajë formën e tij gjatë bukës dhe pjekjes.
• Për rezultate më të mira, përdorni një termometër sondë furre ose një termometër ushqimi për lexim të menjëhershëm, përndryshe është shumë e lehtë të përfundoni me pulë të pjekur shumë ose të papjekur.
• Ju nuk dëshironi ta prisni në feta për të kontrolluar ngjyrën dhe gatishmërinë, sepse djathi do të dalë jashtë (përsëri ngjiteni me një termometër dhe provoni në 165 në qendër të çdo gjoksi pule.
• Nëse zbuloni se djathi po shkrin pak anët e pulës ndërsa piqet, mund ta mbështillni anën me një copë fletë metalike ose ta mbyllni me një copë petë të grirë.